Ravioles Bruma de Vino

5.0(2 opiniones)

Ravioles rellenos de Ossobuco braseado 4 horas en Malbec, hierbas aromáticas y vegetales, desmenuzado y combinado con crema de vegetales de cocción y reducción de su caldo, envueltos en masa de reducción de cocción. Perfil: sabor profundo · tiempo y paciencia Ideal con: crema liviana o manteca aromatizada Caja de 500 gramos (48 ravioles aproximadamente).

Ingredientes

Ossobuco
Cebollas
Zanahorias
Apio
Ajo
Vino Malbec
Tomates
Salsa demiglace
Tomillo
Romero
Laurel
Caldo de carne
Sal
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Manteca
Huevos frescos
Sémola de trigo
Reducción de caldo de cocción

Cómo se prepara

Te dejo el instructivo de cocción tradicional de pasta. Tené en cuenta que con tu compra tendrás un instructivo mucho más amplio con todas las variantes que podes aplicar para tener un plato de restaurante cinco estrellas en la comodidad de tu casa. Hervir en abundante agua con sal (10 g/L). Remover suavemente. Retirar cuando floten. Sartenear 2' en salsa con agua de cocción (2 cdas). Servir.

Historia del plato

Este plato tiene sus orígenes en un clásico plato italiano llamado Ossobuco Gremolatta. En esta ocasión decidimos reversionarlo para adaptarlo a una combinación con finas láminas de masa que lo envuelven concentrando y potenciando el relleno que se encuentra en su interior.

Envío y conservación

Realizamos envíos a Rosario y zonas cercanas.

Se entregan congeladas: 2-3 días en heladera o 2 meses en freezer.

Complementalo con