Paula Pastas Logo
Paula Pastas

Pastas Artesanales

Volver a noquis
Nube de papa - vista principal

Nube de papa

★★★★★
Sin opiniones todavía

Gnocchi elaborados con papa, ricota y parmesano, con una mezcla de harinas, pensados para lograr una textura suave y liviana. La papa aporta estructura, la ricota equilibra y el parmesano suma profundidad sin dominar. Una receta clásica, trabajada con cuidado, que resulta delicada en boca y versátil para acompañar distintas salsas. Caja de 500 gramos (2 porciones regulares).

$8.000Subtotal (ARS)
1
Medios de pago disponibles
VisaMastercardMercado Pago
Ingredientes
  • Papas
  • Ricotta
  • Queso parmesano
  • Harina 00
  • Harina 0000
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Huevos frescos
  • Almidón de maiz
Cómo se prepara
Cocinar los ñoquis en tandas de no más de 250 g. Es fundamental respetar esto para conservar su forma y textura: su composición es sólo 20% harina. Hervir abundante agua con sal, a fuego máximo. Agregar una tanda de ñoquis y remover suavemente al incorporarlos. Cuando floten, esperar 30 segundos y retirar con espumadera. Repetir con las siguientes tandas, usando la misma agua. Tiempo de cocción: 1 a 2 minutos, según la potencia de la cocina.
Historia del plato
Este plato surge de observar cómo la alta cocina trabaja los clásicos. La combinación de papa, ricota y parmesano aparece en cocinas de gran nivel por su equilibrio y ligereza. Esta versión toma esa lógica y la traduce a una receta artesanal, cuidando proporciones, textura y suavidad. Su textura es testigo de lo sublime de cada producto que se elabora en Paula Pastas. Un ñoqui pensado con criterio técnico, donde nada sobra y todo cumple una función.
Envío y conservación

Realizamos envíos a Rosario y zonas cercanas.

Se entregan congeladas: 2-3 días en heladera o 2 meses en freezer.

1
$8.000Total