Salsa Huerta Lenta
Una versión ligera y vegetal de nuestro clásico ragú a fuego lento.
$ 4.5002 porciones
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Nube de papa
Gnocchi elaborados con papa, ricota y parmesano, con una mezcla de harinas, pensados para lograr una textura suave y liviana. La papa aporta estructura, la ricota equilibra y el parmesano suma profundidad sin dominar. Una receta clásica, trabajada con cuidado, que resulta delicada en boca y versátil para acompañar distintas salsas. Caja de 500 gramos (2 porciones regulares).
Ingredientes
- Papas
- Ricotta
- Queso parmesano
- Harina 00
- Harina 0000
- Sal
- Nuez moscada
- Huevos frescos
- Almidón de maiz
Cómo se prepara
Cocinar los ñoquis en tandas de no más de 250 g.
Es fundamental respetar esto para conservar su forma y textura: su composición es sólo 20% harina.
Hervir abundante agua con sal, a fuego máximo. Agregar una tanda de ñoquis y remover suavemente al incorporarlos. Cuando floten, esperar 30 segundos y retirar con espumadera. Repetir con las siguientes tandas, usando la misma agua.
Tiempo de cocción: 1 a 2 minutos, según la potencia de la cocina.
Historia del plato
Este plato surge de observar cómo la alta cocina trabaja los clásicos.
La combinación de papa, ricota y parmesano aparece en cocinas de gran nivel por su equilibrio y ligereza. Esta versión toma esa lógica y la traduce a una receta artesanal, cuidando proporciones, textura y suavidad. Su textura es testigo de lo sublime de cada producto que se elabora en Paula Pastas.
Un ñoqui pensado con criterio técnico, donde nada sobra y todo cumple una función.
Envío y conservación
Realizamos envíos a Rosario y zonas cercanas.
Se entregan congeladas: 2-3 días en heladera o 2 meses en freezer.
Complementalo con
Destacado
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